LE BOEUF DE CHAROLLES AOC - RACE CHAROLAISE
Abattoir : Paray - le – monial (71)
Élevage traditionnel en plein air dans le territoire naturel de la race : la région de Charolles, dans le Brionnais. Alimentation à l’herbe dans les prés d’embouche, des vallons inondables produisant une herbe de qualité exceptionnelle qui permet un engraissement naturel des animaux.
Une viande persillée, au grain fin pour des morceaux tendres, juteux et riches en goût.
LES GRANDS CLASSIQUES
Côte de boeuf
Faux-Filet
Basse-côte à griller
Filet de boeuf
Steak du boucher
Rosbeef
Bourguignon