LA POULE NOIRE GASCONNE – RACE : NOIRE D’ASTARRAC BIGORRE
Abattoir : Vic – Fesenzac (32)
Connue pour être la poule au pot d’Henri IV, la poule noire gasconne est une race rustique de volaille originaire du Sud-Ouest. Une bande d’irréductible éleveurs ont décidé de redonner ses lettres noblesses à cette volaille à croissance lente ( >120 jours), et se battent aujourd’hui pour obtenir une AOC. Dans l’assiette, on trouve une chair bien persillée, ferme et qui tient bien sur l’os. La Rolls Royce de la volaille.
LES GRANDS CLASSIQUES
Poulette effilée
Volailles festives pour Noël