F.A.Q
Chez nous, il y a deux rois : vous, et l'éleveur. On a créé pour vous et pour lui un système de distribution alternatif qui sort un peu des codes classiques du e-commerce. Car le Billot Club, c'est pas Amazon, et tant mieux. On vous explique comment ça marche.
La vente éphémère et la livraison.
- Ouverture d’une vente sur une période déterminée, pendant laquelle vous pouvez passer vos commandes, dans la limite des stocks disponibles (attention, il n’y en aura pas pour tout le monde).
- Plusieurs options de livraisons sont possible et un pick-up est organisé sur Paris :
- Pick-up à Paris le Dimanche 31/03 (Xème) ou Lundi 01/04 (XVIIème)
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Livraison à domicile avec Chronofresh partout en France le Samedi 31/03 entre 8h30 et 13h à partir de 50€ d'achat
8€ de frais de livraison // Livraison gratuite pour toute commande > 90€ - Une armée de salariés réceptionne la marchandise, contrôle la qualité et prépare des colis certifiés wahou effect ;)
- Vous déballez, vous goûtez et vous nous dites comment c'était !
Le sous-vide.
La viande fraiche vendue sur Billot Club est conditionnée sous vide.
Le principe est simple
On place le produit dans un emballage hermétique, on aspire l'air contenu dans l'emballage et on scelle ce dernier.
Le gros avantage
Il permet une conservation bien plus longue. Un steak frais acheté chez un boucher doit être consommé dans les trois jours alors que, mis sous-vide, ce même steak pourrait être conservé au frigo pendant 15 jours environ.
Parenthèse scientifique
L’élimination de l’air qui entoure le produit permet de réduire le taux d’oxygène présent dans l’emballage ce qui ralentit considérablement le développement des micro-organismes aérobies, responsables de la dégradation de la viande.
L’autre avantage
Il permet à la viande de continuer à maturer ! On n’est pas dans les conditions optimales d’une chambre de maturation mais on sent clairement la différence entre un steak frais et un steak après 10 jours sous-vide. Le processus de maturation va attendrir la viande et intensifier ses saveurs…
L’inconvénient
Le sous-vide exige l’utilisation de plastique. Mais promis dès qu’on trouve une alternative plastique free on fonce !
Ce qu’il vous reste à faire
Bien penser à ouvrir votre emballage sous-vide 30' avant de cuire votre viande pour se se réoxygéner et reprendre sa couleur naturelle (pas de panique si elle est légèrement foncée à l’ouverture, et qu'elle sent un peu, c’est normal!).
C’est comme un bon vin : il faut l’aérer avant pour profiter de tous les arômes !
La DLC.
En fonction du créneau de livraison que vous aurez choisi ou de la date du retrait en point relai, la période restant avant la fin de DLC devrait osciller entre 10 et 14 jours. Vous trouverez cette information sur les emballages de chaque morceau de viande.
La congélation.
No stress, pas besoin de manger 2kg de viande en une semaine.
Il est bien sûr possible de congeler (avant la date limite de conservation!) vos viandes sous-vide, sans les sortir de leur emballage.
Une seule règle à respecter : faire décongeler au frigo la nuit avant de les cuisiner.
