Une version hyper accessible de ce grand classique : un mélange de cochon du perche et de cochon noir pour le goût, des morceaux de tête coupés fin et pas mal de viande pour une texture homogène, de la gelée naturelle et un bon shot de persil et d’échalotes.
Une charcuterie ultra fraiche qui réconciliera les moins téméraires avec le pâté de tête !